Ultimos Posts 1. 19/09/2009 18:41 - LA MISHKINA EL PALILLO Lo que se frie en el fondo de la olla a fuego medio es; olorosamente, la mishkina. La nuestra es aderezo hecho a partir del guisador o palillo fresco que le dan ese color y esa fragancia característica a nuestra cocina amazónica; particularmente riojana, muy comunmente llamado "misto". Misto es una pasta amarilla mezclada con ajo, comino, pimienta y tanto más que da sabo... 2. 14/03/2009 08:59 - FRUTA FRESCA La inmensa selva crece desde donde puede hasta la gran llanura amazónica destilando aromas de un sin fin de árboles y sobre todo frutícolas de las cuales un inmenso abanico de aves exóticas inician el banquete diario hasta el estremecimiento. Frutas frescas, llenas de agua, llenas de vida y dulzura cada cual con sus propias características, capricho de la naturaleza para defenderse... 3. 31/10/2008 10:11 - HORMIGAS Hormigas y más hormigas; las " siquisapas" . Cuentan las leyendas y los mitos que su madre es una culebra de dos cabezas que en ocasiones se ve y aleja a los cazadores de su madriguera de tanto susto. Cierto o no la verdad es que cada mes de septiembre hasta fines de octubre y extraños meses de noviembre, las "siquisapas" prácticamente se derraman en cada "lomada" que se pueda enco... 4. 30/10/2008 17:14 - CECINAS Las cosas ricas tiene un origen. Hay cecinas secas, cecinas ricas y cecinas que tienen mucho de ahumado que verdaderas cecinas. Los hay de carne de res, de chancho, sajino, añuje y hasta de venado. Dobles y jugosas, delgadas y duras. Cada cual parece tener un fin pues he podido ver que muchas veces se hacen sopas, guisos, arroces, frito, salteado, para relleno y tantos otros platos... 5. 18/06/2008 07:08 - JUANES Existen en toda la Amazonía varios tipos de juane; los hay de arroz, de huevo batido, de yuca, de poroto, de menudencia de gallina y muchos más. Variados en cuanto a técnicas de elaboración, forma y presentación. Nuestro breve y conciso recetario les dará una idea general de esas variantes de acuerdo a lo que he podido observar en cada viaje a diversas ciudades de la Amazonía. Algu... |
