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ADEREZAR o SAZONAR o ALIÑAR: Condimentar o sazonar los alimentos. También es añadir aceite, vinagre y sal a las ensaladas. Adornar los platos para obtener una presentación más vistosa (los pasteles se aderezan con chocolate rallado o en virutas). CARAMELIZAR: Operación que consiste en bañar o repartir caramelo líquido caliente en un molde o dulce. El caramelo al enfriarse cristaliza dejando cubierto todo el preparado. CUAJAR: Solidificar un...
