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Salmónidos, anacántidos y acantopterigios. Bajo estos nombres se esconden los pescados azules más sabrosos que nos ofrecen el mar y los ríos. De la gran familia que forman los pescados azules, éstos destacan por ser los más consumidos: ATÚN Y BONITO. Una de las especies más apreciadas. Se caracterizan por tener la parte dorsal de un azul intenso. El atún posee una carne más rica en proteínas que la vaca y contiene hasta un 15 % de...
