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Las hojas de esta hierba se utilizan para platos preparados con jitomate, pastas, ensaladas, carnes de todo tipo, terrinas y patés. La albahaca es el ingrediente básico de la salsa italiana Pesto, que es una mezcla de de albahaca, aceite, ajo, piñones y queso; con la que se condimentan varias clases de pasta. Su sabor es muy fuerte, por lo que se debe emplear con cierta precaución. TAGS: cocina hierba albahaca...
a raíz de unas preguntas en el post anterior, creo que es importante hacer algunas precisiones. yo conozco dos tipos de salsas verdes, una es el pesto y la otra es la salsa verde. ambas son ricas y a mí me encantan, pero creo que depende de cada persona. la salsa verde lleva ese eterno acompañamiento de la cocina criolla, el rehogado. ya sea en los aderezos o en la preparación de algunas salsas, un rehogado (aderezo o refrito) le impregna otro sabor a las salsas. la salsa verde lleva, además de ese...
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