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La ocopa arequipeña es una entrada tradicional y típica en la cocina peruana. Se originó en Arequipa, al sur de nuestro Perú. Su preparación es muy sencilla, animese a probarla. Ingredientes 12 papas medianas (amarillas o blancas) cocidas 1 cebolla trozada 5 ajíes amarillos grandes trozados 4 galletas de soda 150 gramos de maní tostado 150 gramos de queso fresco 2 ramas de huacatay ½ taza de aceite 1 cucharadita de ajo molido ½ taza de leche evaporada 150 gramos de colas de camarón secos o frescos...
A decir verdad yo siempre he hecho la ocopa fácil, esa que viene en un sobrecito lista para solo echar aceite y leche. Realmente es cómoda y rápida. Aunque a veces mi esposo se queja y me dice que debería hacerla al natural, y dejar tanto sobre en la tienda. Bueno, para hacerle honores al librito de cocina peruana que muy gentilmente me regalo mi hermano por navidad, un librito más para mi colección de cocina, decidí abrirlo y ¡Eureka!, como dijo la gallinita, encontré la receta original de la ocopa, la...
