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ALBARDAR: Envolver una pieza de carne o un ave con lonchas de tocino. También se puede utilizar en el sentido de aborrajar con harina y huevo cualquier alimento que se vaya a freír. BLANQUEAR: Cocer unos minutos en agua hirviendo un alimento para ablandar, quitar mal color o sabor o facilitar el pelado. DESANGRAR: Es el término que se utiliza cuando se sumerge una carne o pescado en agua fría, para que pierda la sangre. EMBORRACHAR: Generalmente se utiliza en repostería....
