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BISQUE: Es una sopa de consistencia similar a la del puré, espesa, rica en ras ay generalmente hecha de mariscos o frutos de mar. CALDO o BOUILLON: Es un líquido claro con mucho sabor, preparado por ebullición de cualquier combinación de agua, vegetales, hierbas, pollo, carnes, aves o pescado. Del caldo se retiran todos los ingredientes sólidos. El caldo con frecuencia se sirve como entrada, con una decoración florando sobre la superficie. SANCOCHO: Es una sopa con...
