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Este platillo es típico de los Andes del Sur del Perú. El charqui es carne seca de llama, aunque puede ser de otros auquénidos o de res y se puede preparar con chicha de jora en vez de caldo… INGREDIENTES: 200 g. charqui 1 cebolla grande 2 cdas. ají colorado molido 1 taza de agua 6 papas blancas grandes Ajo molido, sal y pimienta al gusto Aceite en cantidad necesaria PREPARACION: Tuesta el charqui en una sartén sin aceite. Remoja varias horas cambiando el agu y...
En Piura se acostumbra servir piqueos en las reuniones sociales o charlas entre amigos. Un piqueo es algo así así como el aperitivo, pero la diferencia es que este último se sirve como antesala a la entrada, y el piqueo es el previo de la bebida. Uno de los más conocidos y preferidos en la ciudad del eterno calor es la carne seca acompañada con chifles, yucas o camotes, al cual se le añade una sarcita picante. Otros piqueos son el sudadito de pescado, el majado de...
