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PARRILLAS DE CARBON: La clave para un exitoso barbecue al carbón es la misma que para la cocción sobre la estufa: una fuente poderosa y uniforme de calor. Llena la parrilla prácticamente al tope de su capacidad y deja que los carbones se vuelvan blancos con un 75% antes de cocinar. Un fuego débil falla al sella los alimentos, el resultado podría ser un filete color grisáceo en vez de uno decorado con bellas rayas negras. Si estás cocinando y el fuego...
