Carapulcra

En Peru-Recipes.com el 2008.02.21

The Carapulcra is an ancient dish; maybe the oldest peruvian stew. It contains dried potatoes, chilis, peanuts, cumin and, in this case, pork (it can be chicken or both). Originally, the carapulcra was made in clay pots; this custom is still kept in Chincha, a city in Ica (south of Lima) and in some restaurants. In Ica, the carapulcra is served next to the sopa seca (dry soup) - in despite of its name, it’s not a soup but a special way to cook the spaguettis (we’ll see it later). Return to the...

En Recetas de Cocina el 2007.01.06

Este plato es el que mas le gusta a mi esposo, y es uno de los mas trabajosos de preparar, pero como siempre termino con una felicitación por lo rico que me sale, es el que mas le preparo. Los ingredientes que necesitamos para este receta son muchos, pero si quitamos uno de ellos, no les aseguro una delicia total. ½ Kilo de papa seca. ½ kilo de carne de cerdo ½ kilo de carne de pollo deshuesada 2 tazas de caldo de pollo ¼ taza de vino dulce ¼ taza de aceite ¼ taza de manteca vegetal 1 taza de cebolla...