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Son los líquidos que resultan de cocinar aves, carnes o pescado. Estos fondos pueden ser con o sin verduras. También se pueden hacer fondos solo de verduras. Se utilizan normalmente para hacer sopas y salsas. Muchas veces también se usan en vez de adicionar agua. Fondo de carne. Primero doramos la carne, huesos y verduras en aceite o mantequilla. Cubrimos con agua,cocinamos y sazonamos al terminar. Al final vamos a obtener un líquido oscuro que nos servirá para hacer salsas las cuales se agregan a...
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