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Al pensar en el pepino, nos viene a la mente: ligero, refrescante y nutritivo. Los consumimos verdes y frescos ya que al madurar, pierden tersura y se hacen esponjosos. Si presentan un color amarillento es que han madurado demasiado, y si lo congelas, pierde su firmeza y se queda lacio. Lo podemos encontrar todo el año en el mercado. Escoge los de tamaño medio, que tengan la piel tersa, sin golpes ni manchas. Además de frescos, los puedes adquirir en vinagreta. El pepino es una de las...
