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Hace una semana me entere de este dichoso concurso, Las 7 maravillas gastronomicas del Perú, leyendo mi diario, siendo un conocedor de la gastronomía norteña, como buen chiclayano que soy, y adicionalmente un ducho en las artes culinarias, es que decidí revisar dicho concurso, y al entrar en él para hacer mi votación, me di con la sorpresa de que había una gran variedad de platos típicos de mi región, y ni corto ni perezoso, seleccione todos...
La Pachamanca fue un ritual en el cual el hombre andinose comunicaba con la ?Pacha Mama? o?Madre Tierra?. Este ritual se usaba para agradecerle a la tierra por los alimentos que ella les entregaba. Actualmente, la pachamanca, es un horneado bajo tierra de alimentos usando piedras calentadas al máximo. Se pueden usar diversas carnes y tipos de tuberculos. Ingredientes 1 cabrito en 12 trozos 1 ½ pollos, trozados 1 ½ kilo de carne de chancho en 12 trozos 3 conejos o cuyes partidos en 4 12 papas 12 camotes 4...
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