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Es un alimento de consumo masivo. En os pises asiáticos es la base de la dieta diaria. El salvado del grano tiene proteínas y vitaminas E, K y B. El arroz blanco procesado que se consume normalmente tienen una menor cantidad de nutrientes. La dieta única de arroz blanco conlleva a padecer enfermedades carenciales, como por ejemplo el Beri Beri. El arroz pulido (arroz blanco) contiene aproximadamente un 25% de hidratos de carbono, poco yodo, hierro, magnesio y fósforo. En japón se extrae el almidón del...
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